要证明三年平均收入，可以采取以下几种方法：
提供收入证明
由用人单位提供受害人最近一年的工资表和营业执照副本的复印件，并加盖单位公章。内容包括受害人在单位的工作时间、职务和最近一年平均的月工资。
对于没有固定收入的人，可以提供前三年内的收入状况证明，包括从事的行业、工作所在地、工作内容，并提供相关政府部门出具的证明文件。
提供银行流水记录
提供近三年的工资卡银行进帐记录，这些记录可以证明你的实际收入情况。
提供完税证明
完税证明可以作为收入证明的一部分，显示你的收入情况。
提供误工证明
受害人所在的工作单位可以出具受伤人员误工时间的证明，并加盖单位公章。如果需要，还可以申请司法鉴定机构对误工期长短进行鉴定，凭鉴定文书确定误工时间。
参照行业标准
如果受害人无法举证证明其最近三年的平均收入状况，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
建议
尽量提供多种证据：多种证据结合使用，如工资表、银行流水、完税证明等，可以增强证明的说服力。
确保证据的真实性：所有提供的证据必须是真实有效的，避免伪造或篡改。
咨询专业律师：在处理此类问题时，建议咨询专业律师，以确保证据和计算符合法律要求。